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Travailler avec la fonctionnalité « Toque de chef »

Mise à jour 26 juillet 2022 13:51

Dans enforePOS, dans le domaine de la restauration, vous pouvez travailler avec la fonctionnalité « Toque de chef ». Cette fonctionnalité permet à la cuisine de conserver un aperçu précis des plats devant être préparés. Dans ce guide d’utilisation, nous vous expliquons comment travailler avec la fonction Toque de chef.

Conditions préalables

Vous avez une Caisse gastro
Les options suivantes sont activées sous Ventes > Paramètres des ventes, onglet Général :
- Flux de travail complexes
- Utiliser les plats
Vous avez sélectionné le lieu d’assemblage où l’article doit être préparé sous Ventes > Paramètres des ventes, onglet Production à la demande.
Vous avez activé la fonction Suivre assemblage par article de commande ou Suivre assemblage par commande sous Gestion des commandes > Paramètres de la commande > Aperçu Assemblage> Onglet Production à la demande.
Vous avez sélectionné un service
Vous avez pris une commande

Déroulé classique du service

Ci-dessous, nous illustrons le déroulé classique du service.

À côté de la position du poste, appuyez sur .
Le statut des postes de la commande passe de Enregistré à En cours de préparation.
Rendez-vous dans la gestion des commandes (écran dans la cuisine) via le menu de navigation principal en appuyant sur Gestion des commandes > Assemblage de la commande.
Dans la gestion des commandes, veillez à choisir le bon lieu d’assemblage en haut à droite afin de trouver vos commandes.
Appuyez sur les cases présentes à côté des postes de la commande dès que ces derniers ont été préparés en cuisine.
Si vous n’avez pas appuyé sur dans la caisse, vous pouvez appuyer ultérieurement sur la toque de chef pour commencer l’assemblage et faire passer le statut de Enregistré à En préparation.
⮕ Les statuts des articles de la commande se modifient pour devenir Livré et disparaissent de l’affichage.
Retournez dans l’aperçu de la caisse en appuyant sur Ventes > Caisse depuis le menu de navigation principal.
Afin de télécharger à nouveau vos commandes dans la caisse, appuyez sur le bouton bascule . ⮕ La fenêtre Commandes en suspens s’ouvre. Toutes les commandes n’ayant pas encore été encaissées s’affichent.
Appuyez sur la commande correspondante.
Appuyez sur pour encaisser la commande.

Déroulé classique du service avec remise explicite des plats

Ci-dessous, nous illustrons le déroulé classique du service avec remise explicité des plats.

En plus des conditions préalables générales, la remise explicite des plats Les articles/mets doivent être explicitement marqués comme servis doit être activée sous Ventes > Paramètres des ventes > onglet Général.

À côté de la position des postes, appuyez sur . Le statut des postes passe de Enregistré à En préparation.
Rendez-vous dans la gestion des commandes (écran dans la cuisine) via le menu de navigation principal en appuyant sur Gestion des commandes > Assemblage de la commande.
Dans la gestion des commandes, veillez à choisir le bon lieu d’assemblage en haut à droite afin de trouver vos commandes.
Appuyez sur les cases présentes à côté des postes de la commande dès que ces derniers ont été préparés en cuisine.
Si vous n’avez pas appuyé sur dans la caisse, vous pouvez appuyer ultérieurement sur la toque de chef pour commencer l’assemblage et faire passer le statut de Enregistré à En préparation.
⮕ Le statut des articles de commande devient Prêt à être livré.
Retournez dans l’aperçu de la caisse en appuyant sur Ventes > Caisse depuis le menu de navigation principal.
Afin de télécharger à nouveau vos commandes dans la caisse, appuyez sur le bouton bascule . ⮕ La fenêtre Commandes en suspens s’ouvre. Toutes les commandes n’ayant pas encore été encaissées s’affichent.
Appuyez sur la commande correspondante.
La commande traitée dans la gestion des commandes (écran de la cuisine) et qui est prête à être livrée est affichée en orange. Cette couleur d’arrière-plan permet de trouver plus facilement quelle commande doit être amenée au convive.
⮕ La commande sera chargée dans la caisse et peut être modifiée ou payée.
Appuyez sur pour les postes concernés. Il est nécessaire d’appuyer sur à côté de l’article pour encaisser la commande. Sans cette étape, il est impossible d’encaisser la commande.
⮕ Le statut des articles de la commande passe de Prêt à être livré à Livré.
Appuyez sur afin d’encaisser la commande.