Fatturazione nel settore gastronomico: processi in enforePOS

Nel settore della ristorazione, ci sono diversi processi di lavoro a seconda del ristorante. In enforePOS puoi personalizzare il registratore con le impostazioni adatte a svolgere la tua attività quotidiana. Per esempio, hai la possibilità di lavorare con o senza tracciamento degli ordini o di far preparare i piatti con la gestione ordini (monitor della cucina) e, in questo modo, puoi visualizzare i processi in enforePOS.

In queste istruzioni abbiamo illustrato il processo di ordinazione ottimale per il tuo ristorante usando quattro esempi.

Senza gestione portate e tracciamento ordini

Quello che segue è un esempio di una fatturazione nel settore gastronomico senza lavorare con le portate o il tracciamento degli ordini. Con queste impostazioni, solo l'ordine viene preso e pagato.

1. Apri nel menu POS Vendite > Registratore .
2. Prendi le ordinazioni dei clienti toccando i piatti corrispondenti.
   
   ⮕ Gli ordini selezionati vengono elencati a destra nel carrello. Le voci dell’ordine ricevono lo stato Non elaborato .
3. Vai su [Prendi l’ordine] .

   Per prendere un ordine in un ristorante, è necessario dapprima toccare il pulsante [Prendi l’ordine] . Senza questo passo si può effettuare solo una fatturazione separata.

   
   ⮕ Il tasto [Prendi l’ordine] ora è grigio. Inoltre, lo stato delle voci dell’ordine non viene più visualizzato.
4. Tocca per incassare l’ordine.
   
   
   Inizia il processo di pagamento per l’intero importo della fattura. Nelle istruzioni Panoramica: incasso e fatturazione ti abbiamo elencato tutte le possibilità di pagamento e tutti i passi in enforePOS.

Con gestione portate e tracciamento ordini

Quello che segue è un esempio di una fatturazione nel settore gastronomico con la gestione delle portate e senza il tracciamento dell’ordine. Con queste impostazioni, è possibile prendere l'ordine in base alle portate e incassarlo direttamente dopo averlo accettato, senza bisogno di elaborarlo o portarlo a termine in cucina.

1. Apri nel menu POS Vendite > Registratore .
2. Prendi le ordinazioni dei clienti per la prima portata toccando i piatti corrispondenti.
   
3. Prendi le ordinazioni dei clienti per la seconda portata toccando i piatti corrispondenti.
   
   ⮕ Gli ordini selezionati vengono elencati a destra nel carrello. Le voci dell’ordine ricevono lo stato Non elaborato .
4. Vai su [Prendi l’ordine] .

   Per prendere un ordine in un ristorante, è necessario dapprima toccare il pulsante [Prendi l’ordine] . Senza questo passo si può effettuare solo una fatturazione separata.

   
   ⮕ Il tasto [Prendi l’ordine] ora è grigio. Inoltre, lo stato delle voci dell’ordine non viene più visualizzato.

5. Tocca su , per incassare l’ordine.
   
   Inizia il processo di pagamento per l’intero importo della fattura. Nelle istruzioni Panoramica: incasso e fatturazione ti abbiamo elencato tutte le possibilità di pagamento e tutti i passi in enforePOS.

Con gestione portate e tracciamento ordini

Quello che segue è un esempio di una fatturazione nel settore gastronomico con la gestione delle portate e il tracciamento dell’ordine. Con queste impostazioni si avvisa il cuoco in cucina che l’ordine è in fase di preparazione e lo può segnare come Consegnato , in modo che il cameriere possa incassarlo.

Assicurati che i tuoi prodotti da preparare su ordinazione siano collegati ai luoghi di preparazione corretti, in modo che tu possa lavorare con la gestione degli ordini.

Con gestione portate, tracciamento ordini e consegna esplicita

Quello che segue è un esempio di una fatturazione nel settore gastronomico con la gestione delle portate e il tracciamento dell’ordine. Con queste impostazioni si avvisa il cuoco in cucina che l’ordine è in fase di preparazione e lo può segnare come Pronto per la spedizione , in modo che il cameriere possa evidenziarlo come Consegnato ed incassarlo.

1. Apri nel menu POS Vendite > Registratore .
2. Prendi le ordinazioni dei clienti per la prima portata toccando i piatti corrispondenti.
   
3. Prendi le ordinazioni dei clienti per la seconda portata toccando i piatti corrispondenti.⮕ Gli ordini selezionati vengono elencati a destra nel carrello. Le voci dell’ordine ricevono lo stato Non elaborato .
4. Vai su [Prendi l’ordine] .

   Per prendere un ordine in un ristorante, è necessario dapprima toccare il pulsante [Prendi l’ordine] . Senza questo passo si può effettuare solo una fatturazione separata.

   
   ⮕ Il tasto [Prendi l’ordine] ora è grigio. Lo stato delle voci dell’ordine passa da Non elaborato a Accettato. Inoltre appare il cappello da chef.
   

   Il cappello da chef è usato per preparare l'ordine o per la voce dell’ordine. Toccando il cappello da chef lo stato dell’ordine passa da Accettato a In preparazione .
   
   

5. Tocca i cappelli da chef , per avvertire la cucina che gli ordini devono essere preparati.

   È necessario toccare il cappello da chef, in modo da poter elaborare l’ordine nel registratore di cassa. Senza questo passaggio le voci dell’ordine non possono essere elaborate nella gestione ordini ().

   
   ⮕ Lo stato dell’ordine passa a In preparazione .
6. Passa alla gestione ordini (monitor della cucina) tramite il menu POS Gestione ordini > Preparazione dell’ordine.

   In alto a destra nella schermata della gestione ordini, assicurati di aver selezionato il luogo di preparazione corretto per trovare i tuoi ordini.

7. Tocca i rispettivi articoli dell'ordine non appena sono stati preparati dalla cucina.
   
   ⮕ Lo stato dell’ordine passa a Pronto per la spedizione .
   
8. Ritorna alla panoramica del registratore tramite il menu POS Vendite > Registratore .
9. Per caricare nuovamente l’ordine nella cassa, tocca il simbolo del cambio d’ordine .
   
   ⮕ Si apre la finestra Ordini attivi . Vengono visualizzati tutti gli ordini che non sono stati ancora incassati.
10. Vai sul rispettivo ordine.
    

    L'ordine che è stato elaborato nella gestione degli ordini (monitor della cucina) ed è pronto per la consegna, è evidenziato in arancione. Questo colore di sfondo rende più facile il ritrovamento dell'ordine giusto che deve essere portato al cliente.

    
    ⮕ L’ordine viene caricato nel registratore e può essere elaborato o pagato.
11. Vai su dei rispettivi articoli dell’ordine per evidenziarli con Consegnato .
    

    Si deve toccare il segno di spunta () accanto alle voci dell’ordine per poterlo incassare nel registratore. Senza questo passaggio l’ordine non può essere incassato.

    
    Lo stato dell’ordine passa da Pronto per la spedizione a Consegnato .
12. Tocca su , per incassare l’ordine.
    
    Inizia il processo di pagamento per l’intero importo della fattura. Nelle istruzioni Panoramica: incasso e fatturazione ti abbiamo elencato tutte le possibilità di pagamento e tutti i passi in enforePOS.

Per saperne di più...

• Panoramica: incasso e fatturazione
• Fatturazione collettiva: come riunire più ordini in una fattura